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東莞生鮮配送中心科普：蓮藕的養(yǎng)生價值

蓮藕作為應季的水生蔬菜，素有 “水中之寶” 的美譽，不僅口感脆嫩清甜，還兼具健脾養(yǎng)胃、清熱潤燥的養(yǎng)生功效，是餐桌上不可錯過的養(yǎng)生佳品。蓮藕的營養(yǎng)豐富且均衡，無論是脆嫩的嫩藕，還是粉糯的老藕，都藏著不少對身體有益的成分。

一、蓮藕的養(yǎng)生價值：

健脾養(yǎng)胃，緩解秋乏：中醫(yī)認為蓮藕性平味甘，歸脾、胃經，能健脾益氣、開胃消食。秋冬時節(jié)人們容易脾胃虛弱、食欲不振，適量吃藕能幫助改善消化，緩解積食腹脹，尤其適合腸胃敏感人群。

清熱潤燥，對抗干燥：蓮藕含水量高，且富含黏液蛋白和膳食纖維，能為身體補充水分，緩解秋冬口干舌燥、皮膚干燥的問題。同時它能清熱生津，卻又不像寒涼食材那樣傷脾胃，潤燥不傷身。

補鐵養(yǎng)血，氣色更佳：蓮藕中含有豐富的鐵元素和維生素 C，鐵是造血的重要原料，維生素 C 則能促進鐵的吸收。秋冬女性容易氣血不足、面色暗沉，常吃蓮藕能幫助改善氣血，讓氣色更紅潤。

低脂低卡，減脂友好：蓮藕熱量較低，且膳食纖維豐富，能增加飽腹感，減少高熱量食物的攝入，同時促進腸道蠕動，幫助排出體內代謝廢物，是減脂期的優(yōu)質食材。

二、挑藕技巧：

買蓮藕時，很多人不知道怎么選，其實只要分清脆藕和粉藕，就能精準匹配吃法。

脆藕（嫩藕）

外觀特征：藕身較細，表皮光滑呈淺白色，藕節(jié)間距長，孔洞較小，用手捏起來緊實有彈性。

適合吃法：清炒、涼拌、生吃。比如做酸辣藕丁、涼拌藕片，口感脆爽開胃，最大程度保留脆嫩風味。

粉藕（老藕）

外觀特征：藕身粗壯，表皮粗糙呈黃褐色，藕節(jié)間距短，孔洞較大，用手掂量偏重，按壓時略帶粉質感。

適合吃法：煲湯、燉肉、做藕泥。比如蓮藕排骨湯、桂花糯米藕，煮后口感粉糯綿密，湯汁也更濃郁香甜。

三、注意事項：

1、蓮藕生性寒，煮熟后性平，秋冬吃熟藕完全不用擔心傷脾胃，反而更溫潤滋補。

2、發(fā)黑的藕能吃嗎？蓮藕切開后容易氧化發(fā)黑，是正?，F(xiàn)象，泡在清水里加幾滴白醋就能防止；但如果是藕身發(fā)霉、有異味，則需丟棄。

3、特殊人群慎食：蓮藕膳食纖維豐富，腸胃消化功能較弱者不宜過量食用，以免引發(fā)腹脹；孕婦食用時需確保煮熟煮透。