蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測方法與步驟
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測項目包括：有機磷農(nóng)藥、有機氯農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥以及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥四項，快速檢測方法如下：
根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色。
如果蔬菜的提取液含有農(nóng)藥并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小。用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的情況。
蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測步驟
- 取采集果蔬樣品切碎、混合均勻。用電子天平稱取2克樣品（非葉菜類及水果取4克），稱好樣品放入專門的玻璃瓶中，加入20毫升緩沖液，蓋緊玻璃瓶，置于振蕩器上振蕩3分鐘，取下玻璃瓶，倒出提取液，靜置3-5分鐘。
- 準備好小試管并編號，每個小試管中，用50微升移液槍移取50微升酶，然后在1號小試管中加入3毫升緩沖液，剩下小試管中依次用3毫升移液槍從玻璃瓶中移取樣品液3毫升加入小試管中。
- 用50微升移液槍移取50微升顯色劑加入小試管中搖勻，置于38℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)放置30分鐘，再取出小試管，用50微升移液槍移取50微升底物分別加入小試管中，倒入比色皿內(nèi)，進行儀器測定。
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檢測結(jié)果：將檢測所得抑制率數(shù)據(jù)，參照國家標準，抑制率≥70%，樣品中存在有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留樣品不合格；抑制率＜70%，樣品合格。
說明：檢測結(jié)果中有時抑制率會出現(xiàn)負值和大于100%兩種情況，只要抑制率在10%和110%之間，均屬正常情況，按照判定結(jié)果要求進行判定。一旦抑制率超出此范圍，則表示操作失誤，需重新檢測。
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