郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣是國(guó)內(nèi)頂尖調(diào)味料之一，它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。
郫縣豆瓣醬配料：紅辣椒、蠶豆、食用鹽、小麥粉、食用植物油、食品添加劑。
正宗郫縣豆瓣醬，品質(zhì)優(yōu)良、油潤(rùn)紅亮、瓣子酥脆。川味名菜回鍋肉、魚香肉絲等都常用郫縣豆瓣醬。
食用方法：高溫烹調(diào)，先將豆瓣剁碎放入沸油中略燒并翻拌，待香氣橫生時(shí)，再放入菜和其它配料，每份菜放入5-10克豆瓣為宜。因郫縣豆瓣在制作過(guò)程中加入食鹽攪拌，用豆瓣炒菜一般無(wú)需再加入食鹽，口味重者除外。
