選購西洋菜要挑拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗,根部燉湯后撈出也更方便。青炒要嫩的,口感好。
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西洋菜,又稱豆瓣菜、耐生菜、水田芥等,根為淺根系,莖節(jié)易發(fā)生不定根,莖橫切面圓形青綠色,分枝多,葉色喂?jié)饩G色,以莖葉供食,味清香而略帶辣味,可做沙拉,盤菜配料或湯菜或炒食。

營養(yǎng)價值與功效
西洋菜屬多年生水生草本植物,味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是益腦健身的保健蔬菜。
西洋菜口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,適合制作各種菜肴,還可制成清涼飲料或干制品,很有食用價值,營養(yǎng)豐富而較全面,每100克鮮重中,維生素C為50毫克,蛋白質(zhì)為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。

選購西洋菜要挑拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗,根部燉湯后撈出也更方便。青炒要嫩的,口感好。
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